Fumet de pescado y gambas

Que bueno!!! Y yo q nunca me llevaba la espina a mi casa porque me parecia un coñazo hacer un fumet!! Es super sencillo y esta buenisimo!! 

INGREDIENTES

150g de cabezas y colas de gambas
1puerro
25g de aceite de oliva
150g de espinas de merluza o rape
800ml de agua
1cucharada de sal
1ramita de perejil

PREPARACIÓN

 

Vierta en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas, el puerro troceado y el aceite. Programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.Incorpore el agua, los huesos de rape, la sal y el perejil y programe 8 minutos, 100º, velocidad 2. Cuele por un colador fino. Los cuerpos de las gambas los puede congelar o utilizar para otra preparación.

Sugerencia: Este caldo se puede preparar y congelar en porciones y, de esta forma, tenerlo listo para agregar a paellas, sopas, salsas, etc.